童年时代，我经常爬上村后的大苦槠树摘苦槠子、掏鸟蛋，制作苦槠豆腐，苦槠豆腐是我童年记忆中的一道美食。

    苦槠树，常绿乔木，高可达20余米，寿命很长，每年的5月开花，11月左右果实成熟后会自然脱落，果子外表类似板栗，里面含有淀粉，可做苦槠豆腐。明李时珍《本草纲目》中说：“槠子处处山谷有之，生食苦涩，煮炒乃甘，亦可磨粉。”我记忆中，家乡的粮食不足，就拿那些苦槠子充饥，代替粮食。小孩子们常抓一把，放入温火灰中煨上一会儿，剥壳吃得香喷喷的。

    我们把采摘回来的苦槠子晒干，放在石磨里把外壳碾碎，再用簸箕把碎壳扬尽，留下里面的果肉，用清水浸泡3天，漂去涩味，再磨成浆，装入布袋过滤加压，去其渣泽，余下水粉，加少许食用碱，放入锅中煮熟并搅拌成糊状，倒入垫底的豆腐箱中抹平，待其冷却后划成豆腐块，黄黑色的苦槠豆腐就制成了。

    炒苦槠豆腐时要锅热油老，慢慢煎炸，切忌乱翻，否则易碎，待豆腐煎炸至黄而不焦时，再加入盐、生姜、大蒜、香葱、麻油、酸辣椒，略微炒几下就可以食用。苦槠豆腐吃起来细、软、糯、滑、清香爽口，是一道味美且有祛火功能的绿色山野珍肴。

    苦槠豆腐做多的人家，一时吃不完，可切成薄片晒成苦槠干，慢慢食用，苦槠干细嫩结实，爽口而柔软，可荤可素，可煮可炒，或送亲赠友，或上市销售，都备受欢迎。

    近年来，随着人们的生活水平普遍提高，苦槠豆腐从代粮充饥的粗俗食品一跃而成为酒席中的佳肴，甚至成为高级大酒店接待贵宾的珍品，真是“一登龙门，身价百倍”！